Ungersk gulasch

Ett långkok som bara osar höst!
800g högrev
3 gula lökar
1 röd chili
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 tsk paprikapulver
2 röda paprikor
3-4 msk kalvfond
1 dl rött vin (kan uteslutas eller bytas mot vitt, beroende på vad som finns hemma)
7-8 medelstora potatis
vatten
salt och peppar, ev cayennepeppar
 
Putsa högrevet och skär det i medelstora tärningar.
Stek på köttet i omgångar så att det får lite yta.
Hacka grönsakerna grovt, även vitlöken. 
Fräs på paprikapulvret och tomatpurén i smör i en gryta.
Lägg i grönsakerna låt dessa fräsa en kort stund. Tillsätt vinet.
Lägg i köttet igen och tillsätt vatten så att det precis täcker köttet.
(vi gjorde en gryta, vill ni ha soppa så öka vattenmängden)
Tillsätt kalvfonden och låt koka i ca 1 timme.
Skala och skiva potatisen grovt.
När det gått en timme så smaka av och krydda grytan och lägg i potatisen.
(vill man ha mer hetta så tillsätt lite cayennepeppar)
Låt koka tills potatisen är mjuk 20-30 minuter.
 
Servera med bröd och en klick creme fraiche.

Batmans jordärtskockssoppa

Mängden blir ca 1 liter, välj själv hur många portioner det blir
beroende på om den serveras som förrätt eller huvudrätt.
Finhacka en styck gul lök och stek den mjuk, utan att få färg, i en gryta med neutral olja.
Skala och hacka 0,5 kg jordärtskockor och 2 st stora potatisar,
släng i det i grytan (ha skockorna i citronvatten om ni förbereder).
Häll på typ 1,5 dl vitt vin, 2 hönsbuljongtärningar och täck allt med vatten.
Låt det koka mjukt och häll sen i 2 dl vispgrädde.
Släng också i en mixerstav... och kör den tills soppan är slät.
Ha i så mycket vitpeppar och salt som det behövs.
(om du vill ha soppan tjockare så låt den reducera på spisen)
 
Förslag på tillbehör:
Creme fraiche, sidfläsk, chips på skockor, nåt grönt.
RSS 2.0