Världens godaste pastasallad? (nyttig)

Vi gör denna salladen även när vi inte äter nyttigt,
fast då med en massa olja på grönsakerna och med mer dressing samt pasta.
Vill man lyxa till det så tillsätt parmesanost i salladen.
Detta recept är till två personer och är under 500 kalorier.
Skiva en aubergine och en squash i ½ cm tjocka bitar, salta rejält och låt stå.
Hacka ½-1 chili och mixa den med 1 dl Philadelphia light, salta och peppra.
Koka 120 g pasta och lägg i en stor skål.
Grilla eller stek aubergine och squash samt ca 10 små champinjoner och ½ röd paprika.
Hacka upp grönsakerna i grova bitar och lägg dem i skålen med pasta.
Hacka ½ rödlök eller purjolök och lägg i skålen.
Blanda allt och tillsätt philadelphian, smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.
Servera med vars en grillad kycklingfilé i 4-5 delar som är rullad i en dry rub.

Smashed potatis

Senaste mattrenden är smashed potatis...
Men jag förstår varför det blivit så "hett"... det är ju supergott!!!
Så här gjorde jag:
Ta önskad mängd potatis, gärna nypotatis.
Koka den, låt svalna och ställ sen in den i kylen så att den blir kall.
Blanda smör (det ska vara galet mycket, ta så mycket att du skäms och sen lite till),
med en finhackad vitlöksklyfta, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 225 grader, gärna på nån grillinställning.
Lägg potatisen på en bakplåt med papper på och tryck till potatisen så att de spricker.
Ett glas fungerar bra till detta.
Kladda på kryddsmöret, ta ett rejält lager... smeta även lite på undersidan.
Släng in det i ugnen tills potatisen fått en härlig färg (ca 15-20 min).
 
Nu var detta första gången jag testade det,
men själva kryddsmöret går ju att variera i det oändliga bara man har fantasi.

Kirskålspesto

Har ni rabatterna fulla med kirskål precis som jag?
Istället för att bara stå och förbanna dess existens -gör en pesto!
Detta är en riktigt billig variant dessutom.
Till cirka 2 dl färdig pesto behövs:
Två rejäla nävar med kirskål, gärna hemmaodlad ;), som är sköljd och avtorkad.
½ dl solrosfrön som blivit rostade i en torr stekpanna.
Lite mindre än ½ dl av någon sorts ost, gärna smakrik.
Jag tog vad vi hade hemma vilket blev en mix av herrgård och manchego.
En liten vitlöksklyfta, salt, peppar samt ca 1 dl valfri olja.
Mixa först allt utom oljan, ha sedan i oljan stegvis tills du fått den konsistens du vill ha.
Smaka av och krydda eventuellt mer.
Kirskålspeston går att ha till samma rätter som "vanlig" pesto.
Tidigare inlägg
RSS 2.0