Teriyakisås och ett serveringsförslag

Här kommer min variant av den teriyakisås som mamma bjöd på i veckan!
Teriyakisås - 4 portioner
2 dl japansk soja
1,75 dl vatten
4 msk strösocker
4 msk honung
4 tsk risvinsvinäger (vitvinsvinäger fungerar med)
1 msk riven ingefära
1 msk pressad vitlök
5 msk maizenamjöl
 
Gott att ha i men går att uteslutas:
Chili -efter smak (jag hade två)
1 msk sesamolja
(vill man ha en slät sås så går det att ha i 1 tsk av torkad ingefära och vitlökspulver istället)
 
Låt alla ingredienser utom maizenan koka upp i en kastrull, låt det stå och småputtra några minuter. 
Rör ut maizenamjölet i lite vatten och tillsätt det i såsen.
Rör ordentligt och låt det hela tjockna.
 
Såsen går att använda i asiatiska rätter men det är också gott att marinera kött i det
eller använda som glaze inför sommarens grillningar.
 
Kyckling med nudlar och teriyakisås - 4 portioner
2 stora kycklingbröst
1 morot
1 paprika
4 salladslökar
2 knyten med äggnudlar
1dl rostade cashewnötter
teriyakisås -se recept ovan
 
Lägg nudlarna i ljummet vatten, separera dem med händerna efter ett tag
och låt de ligga kvar i vattnet medan resten förbereds.
Skär kycklingen i tunna strimlor, hacka morot, paprika, lök och nötter.
Stek kycklingen på medelvärme och tillsätt en skvätt sås efter en stund, låt kycklingen bli klar. 
Tillsätt morötter och nudlar och häll på resten av såsen. 
Låt det puttra några minuter och rör ner paprikan och löken precis innan servering. 
Lägg på de hackade nötterna och njut!
 

Chinese steamed buns

Lite pill med det hela, men så himla gott!
Fyllning:
Låt en bit fläskkarré eller liknande kött koka i en bbq sås på låg värme under flera timmar.
Blanda i "asiatiska ingredienser" i bbq såsen innan kokning för att ge det en mer asiatisk touch.
Exempel på detta är ingefära, vitlök, chili/chilisås, limeblad,
citrongräs, soya, fisksås, sesamolja m.m.
Pulla köttet och lägg in det i kylen.
Sila såsen, häll den i en gryta och låt den reducera på spisen.
Blanda sen köttet med en del av såsen, det ska vara fuktigt men inte för blött.
 
Fördeg:
375g vetemjöl, 1 msk torrjäst, 1 msk socker, 2,25 dl vatten
Sila mjölet och blanda i jästen. Lös upp sockret i vattnet och häll detta i mjölet.
Blanda till en mjuk och smidig deg. Låt den jäsa i 60 minuter.
 
Deg:
150g vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 40g vatten, 100g strösocker, 1 tsk salt, 50g olja +fördeg
Sila mjöl och bakpulver, tillsätt socker och salt.
Gör ett hål i mitten och häll i vattnet, lägg fördegen ovanpå och blanda.
Häll i oljan och knåda degen smidig.
Dela degen i ca 20-25 bitar och rulla varje bit till en liten boll.
Platta ut bollen och placera ca 2 msk kött i mitten, vik ihop.
Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min täckta med plastfolie.
Ångkoka bullarna i en bambukorg eller liknande i ca 12 minuter,
de jäser ordentligt så lägg inte för många åt gången i korgen.
 
Njut!

Moussaka (nyttig)

Detta blir en rejäl middag som mättar bra.
Detta recept är till två personer, använd en ugnsform på ca 10x20 cm.
Skär en aubergin i tunna skivor, salta rejält och låt dra i 30 minuter.
 
Hacka 1 gul lök och stek den i lite olja, pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt 200g nötfärs,
krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och häll i ½ burk krossade tomater, 1/4 dl tomatpuré samt oregano.
Låt det hela stå och puttra på spisen i 10 minuter eller tills såsen reducerats.
 
Skiva två potatisar tunt och lägg dem i en ugnsform.
Skölj och krama ur auberginen, varva sen den och färsen.
 
Vispa ihop 1,25 dl grekisk youghurt, 1 ägg och 25 g riven ost (17%).
Krydda med salt, peppar och rejält med riven muskotnöt.
Häll på såsen och låt moussakan gå på 200 grader i 50 minuter.
 
Servera med en grönsallad.
Tidigare inlägg
RSS 2.0