Moules mariniere

Detta recept är en lagom förrätt för två till fyra personer.
(beroende på hur hungriga de är och vad som väntar...)
1 nät musslor (ca 1 kg), 1 röd chili, 2 vitlöksklyftor, 2 scharlottenlökar,
2 dl vitt vin, 2 dl grädde, persilja, salt, peppar och några skvättar limejuice.
 
Gör musslorna rena, kasta dem som inte sluter sig.
Hacka chili, vitlök, persilja och scharlottenlök.
Stek snabbt hacket i i olja i en stor gryta (spara lite persilja till garneringen).
Häll på vinet och låt det bubbla lite.
Ha i musslorna och låt dem koka tills de öppnar sig, tar bara några minuter.
Häll i grädden och låt det koka upp. Krydda.
Servera med ett gott ljust bröd att suga upp såsen med!
 
Tips:
Vill man ha tjockare sås så kan man fiska upp musslorna
och låta såsen koka ett ett tag till, värm sen bara på musslorna innan servering.
 
För matigare rätt så koka upp pasta tills den är precis färdigkokt.
Släng sen i den i grytan och låt den bubbla med sås och musslor.
 
Eller varför inte göra en klassiker och servera det hela med pommes?

Toast Skagen

En klassiker som går hem hos de flesta!
(även hos mig som inte är jätteförtjust i vattendjur)
 Detta recept räcker till ungefär 4 förrätter.
 
Lägg ca 350g skalade räkor i en skål.
Om ni använder frysta eller "burkräkor" så krama ut så mycket vätska som möjligt ur dem.
Blanda dem med 1-1,5 dl majonäs, den ska bara precis binda ihop räkorna.
Majonäsen ska helst vara hemmagjord men köpemajonäs+senap går bra.
(vispa 1 tsk dijonsenap, 1 äggula -droppa i ca 1 dl neutral olja, salt och peppar)
Ha i 2 cm riven pepparrot och en liten skvätt citronsaft.
Lägg i dill efter smak och smaka av det hela med salt och peppar.
Placera smeten i en ring och forma en puck av det.
Lägg på lite "pynt" och servera med citron och en skiva stekt ljust bröd.
RSS 2.0