Batmans pinchos

En smörgås behöver inte vara bara en smörgås,
denna känns lyxig och smakar så gott och fräscht!
 
Receptet räcker som plockmat, mingelmat, drinktilltugg, buffé, tapas m.m.
till många (vi fick ut 18 delar) eller middag till 3-4 hungriga personer.
Dela en baguette och bre på ett rejält lager med cream cheese.
Lägg på roccula längs med hela brödet.
Ta sedan på parmaskinka eller påläggschorizo (eller varför inte blanda en massa gott?).
Batman hälsar att man inte ska snåla med köttet!
Toppa sedan med skivade inlagda kronärtskockshjärtan och inlagd rostad paprika.
Dela upp baguetten i lagom delar och stick i en tandpetare.
Värm en stekpanna med olja i och stek brödskivorna på medelvärme tills de fått yta.
Njut!
 

Mini kycklingballotine med grillad paprika och fetaostkräm

Kycklingballotine, fylld med olivtapenade. Det blir ca 6 små bitar av receptet.
 
Halvera två röda paprikor, ta bort kärnorna och det vita.
Lägg dem med skinnsidan upp i en ugn som är på max och låt dem bli rejält svarta.
Dra sedan av skinnet och skär paprikaköttet i tunna strimlor.
Blanda med lite olivolja samt salt och svartpeppar.
 
Vispa ihop ca 1½ dl creme fraiche med nästan en helt bit fetaost.
Försök att vispa bort alla klumparna, salta lite och peppra.
 
Kör 1 dl svarta urkärnade oliver, 1 msk kapris, 1-2 bitar sardell,
ca 2 msk olivolja samt salt och peppar i en mixer till en slät kräm.
Försök att skära en lång tunn skiva av en kycklingfilé, banka den så tunn som möjligt.
Lägg ut ca 3 skivor parmaskinka på plastfolie och lägg filén på skinkan.
Bred på olivtapenaden över hela biten och rulla ihop det så hårt som möjligt.
Ta gärna extra plastfolie runt det och se till så att sidorna är vattentäta.
(jag satte påsklämmor på de snurrade sidorna)
Koka upp vatten i en gryta och lägg i ballotinen, sänk så att det bara sjuder.
Låt den ligga där i ungefär 20 minuter,
ta av plasten och stek rullen så att ytan blir fin.
Lägg ut paprikan, klicka på lite fetaostkräm och överst en skiva av kycklingen.

Moules mariniere

Detta recept är en lagom förrätt för två till fyra personer.
(beroende på hur hungriga de är och vad som väntar...)
1 nät musslor (ca 1 kg), 1 röd chili, 2 vitlöksklyftor, 2 scharlottenlökar,
2 dl vitt vin, 2 dl grädde, persilja, salt, peppar och några skvättar limejuice.
 
Gör musslorna rena, kasta dem som inte sluter sig.
Hacka chili, vitlök, persilja och scharlottenlök.
Stek snabbt hacket i i olja i en stor gryta (spara lite persilja till garneringen).
Häll på vinet och låt det bubbla lite.
Ha i musslorna och låt dem koka tills de öppnar sig, tar bara några minuter.
Häll i grädden och låt det koka upp. Krydda.
Servera med ett gott ljust bröd att suga upp såsen med!
 
Tips:
Vill man ha tjockare sås så kan man fiska upp musslorna
och låta såsen koka ett ett tag till, värm sen bara på musslorna innan servering.
 
För matigare rätt så koka upp pasta tills den är precis färdigkokt.
Släng sen i den i grytan och låt den bubbla med sås och musslor.
 
Eller varför inte göra en klassiker och servera det hela med pommes?
Tidigare inlägg
RSS 2.0