Kycklingballotine, fylld med olivtapenade. Det blir ca 6 små bitar av receptet.

 

Halvera två röda paprikor, ta bort kärnorna och det vita.

Lägg dem med skinnsidan upp i en ugn som är på max och låt dem bli rejält svarta.

Dra sedan av skinnet och skär paprikaköttet i tunna strimlor.

Blanda med lite olivolja samt salt och svartpeppar.

 

Vispa ihop ca 1½ dl creme fraiche med nästan en helt bit fetaost.

Försök att vispa bort alla klumparna, salta lite och peppra.

 

Kör 1 dl svarta urkärnade oliver, 1 msk kapris, 1-2 bitar sardell,

ca 2 msk olivolja samt salt och peppar i en mixer till en slät kräm.

Försök att skära en lång tunn skiva av en kycklingfilé, banka den så tunn som möjligt.

Lägg ut ca 3 skivor parmaskinka på plastfolie och lägg filén på skinkan.

Bred på olivtapenaden över hela biten och rulla ihop det så hårt som möjligt.

Ta gärna extra plastfolie runt det och se till så att sidorna är vattentäta.

Koka upp vatten i en gryta och lägg i ballotinen, sänk så att det bara sjuder.

Låt den ligga där i ungefär 20 minuter,

ta av plasten och stek rullen så att ytan blir fin.

Lägg ut paprikan, klicka på lite fetaostkräm och överst en skiva av kycklingen.