12-timmars bolognese (Jamie Oliver)

Såg ett program på tv där Jamie Oliver gjorde en långkoks-bolognese

som såg helt galet god ut... klart vi var tvugna att testa den!

 

Jamie gjorde sin med en hel kanin,

men då vi har ett överflöd av lamm i frysen så använde vi oss av det.

Det går säkert lika bra att ha i en rejäl bit högrev istället.

Det blir myyyyycket mat av detta recept.

Ingredienser:

150 g hackat varmrökt sidfläsk

1 kg blandade lammdelar, med ben

(vi hade även i två rejäla bitar märgben)

2 hela skalade morötter

2 hela gula lökar, ta av ytterska skalet

2 stjälkar selleri, grovt hackade

2 lagerblad, 2 stjälkar rosmarin, 2 stjälkar timjan

20 g torkad Karl Johan svamp

1 hel vitlök, ta av yttersta skalet

800 g hela burktomater

2 msk tomatpuré

½ riven muskotnöt

1 hel purjolök

500 ml öl (+ ev en skvätt vin om du har det hemma)

Skalet av ½ citron

Salt och svartpeppar

 

Sätt ugnen på 100-120 grader och leta upp största grytan du har.

Stek fläsket i grytan och ha sedan i resten av ingredienserna.

Förutom citronen, den ska inte förrän senare.

Fyll på så att det hela täcks med vatten.

Låt det koka upp på spisen och sätt sedan in den i ugnen.

Låt den småputtra där inne i 12 timmar.

Ta ut grytan och låt den svalna något.

Plocka upp alla ingredienser och mosa ner dem grovt i en annan gryta.

Se till så att inga ben kommer med.

Sätt det på spisen igen och smaka av med kryddor samt citronskal.

Koka upp pasta penne och blanda detta i köttfärssåsen.

Riv på rejält med parmesanost.

Bolognese är Husses paradnummer här hemma! Den har inte denna koktid men blir också ljuvligt god... Pasta är alltid ett säkert kort :-)